Le vignoble de "Monastelum Sarlonis" (Sarlon était la figure légendaire du chef viking) est très ancien et son histoire reste intimement lièe à la complicité entretenueavec la ville de Bourges et avec Jacques Coeur qui s'offrit la seigneurie en 1450. Malgré une AOC tardive, les vins de Menetou affirment aujourd'hui une élégance remarquable...
Héritage somptueux du terroir et de la ténacité vigneronne.

Sauvignon Blanc et Pinot noir font la richesse des vins blancs et rouges de Menetou-Salon, que l’on élabore au Nord de Bourges sur des coteaux calcaires et argileux. Voisins de ceux de Sancerre, ces vins sont à 60 % blancs.

Les vignobles sont situés sur des pentes peu accentuées, sur des sols constitués de marnes kimméridgiennes (période de l'ère secondaire). Les vins blancs issus de sauvignons sont souvent complexes et rappellent leurs voisins de Sancerre.