Sur le chemin de la gloire, Valençay vient d'obtenir son AOC pour ses vins blancs, rouges et rosés...
De quoi promouvoir un peu plus les produits de ce charmant territoire, à mi-chemin entre le Berry et le Val de Loire, déjà bien reconnu grâce à son appellation pour sa pyramide de chèvre.

Les cépages du vignoble
Le décret du 17 mars 2004 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Valençay" fixe précisément la liste des cépages autorisés pour AOC et surtout la proportion des assemblages et de l'encépagement. Pour les vins rouges et rosés, les cépages principaux doivent être le gamay (minimum 30% et maximum 60%) et le pinot noir ou le côt (au moins 20% de l'encépagement), les cépages accessoires pour les vins rouges le cabernet franc et le cabernet sauvignon (maximum 20% de l'encépagement) et pour les rosés le pineau d'Aunis (30% maximum), le cabernet sauvignon n'est autorisé que pour les parcelles en place avant janvier 2000. Pour les vins blancs, le cépage principal sera le sauvignon dans une proportion minimale de 70% et les cépages accessoires pourront être l'arbois et le chardonnay.